Beines de soia saltades amb un toc de shichimi

Beines de soia saltades amb oli de tòfona blanca i shichimi

Crestes japoneses cruixents

Crestes japoneses cruixents

Saltades amb gingebre, salsa cítrica i sèsam

Llagostins cruixents arrebossats en panko amb salsa sweet chilly

Setas shimeji, tofu y wakame

Mezclum, variat d’algues, vinagreta de sèsam i ceba cruixent

Bunyols farcits de polp amb salsa okonomiyaki, maionesa japonesa, katsuobushi i pols d’algues

Amanit amb salsa de gemma kimuchi, acompanyat de freses ikura, deliciós guacamole i un cruixent de tapioca

Amanit amb salsa ponzu, ceba tendra japonesa, acompanyat de freses ikura, melmelada de tomàquet, fresc de fonoll i llima i cruixent de fideus de soia

Amanit amb la nostra salsa llet de tigre a base de petxines de pelegrí, ceba morada, tomaca cherry, coriandre i caviar de AOVE acompanyat de xips de plàtan

Petxina de pelegrí estofada amb bolets shimeji, ceba tendra japonesa i salsa a base de mantega i miso

El nostre temaki es prepara amb una fulla de pasta tall a la qual es dona forma de con.
Toro: Tartar de ventresca de tonyina amb ceba tendra japonesa, kizami, wasabi, gingebre, salsa especial a base de gemma i kimuchi, freses ikura i sal de kimuchi
Salmó: Tartar de salmó amb ceba tendra japonesa, kizami, wasabi, salsa yuzu, wasabi i freses ikura

Arròs amb polp, anguila fumada, bolets japonesos, ceba tendra japonesa i salsa especial a base de soia

Arròs amb eriçó, bolets japonesos, ceba tendra japonesa i salsa especial a base de soia

Arròs amb bolets japonesos, pastanaga, pebrot vermell, bròcoli, germinat de soia i salsa especial a base de soia

Bowl wok de proteïna vegetal amb salsa teriyaki, pastanaga, bròcoli, espàrrecs, bolets japonesos, edamame, pebrot vermell, sèsam, llavors de carabassa acompanyat d’arròs blanc japonès

Fideus saltats al wok amb tires de vedella, pastanaga, ceba, bròcoli, pebrot vermell, bolets japonesos i salsa yakisoba

Fideus saltats al wok amb pastanaga, ceba, bròcoli, pebrot vermell, bolets japonesos i salsa teriyaki

Pasta de fideus gruixuts en brou yakiniku amb confit d’ànec, foie setinat, bolets japonesos i ou dur trufado

Costella de porc rostida a baixa temperatura amb cruixent de panko, salsa a base de la reducció del rostit, salsa tonkatsu, vinagre de xerès i brots tendres

Calamar saltat amb bolets japonesos, alga wakame, salsa de soia, sake i katsuobushi

Guisat de gambes amb llet de coco, pebrots de colors, tomàquet, ceba, caviar de vitet i acompanyat d’arròs japonès

Llom alt soasado amb parmentier de iuca trufada, bolets japonesos saltats i salsa demi glace

Corts de peix acompanyats de daikon, fulla de shiso, gingebre, wasabi i kizami wasabi

Tonyina (3 peces) i Salmó (4 peces)

Entre 7 – 11 peces.
Fins talls de peix

Ventresca de tonyina laminada amb eriçó, kizami wasabi, gingebre i salsa yuzu wasabi

Ventresca de tonyina laminada amb Caviar Imperial, kizami wasabi, gingebre i salsa yuzu wasabi

Ventresca de tonyina laminada amb freses de salmó trufada, kizami wasabi, gingebre i salsa yuzu wasabi

Salmó laminat amb oli de sèsam i nori, goma wakame, furikake, fils de vitet i salsa cítrica i ikura trufada

Corbina laminada amb freses de peix volador, sèsam kimuchi i salsa d’oliva i chipotle

6 peces
Corts de peix segellat

Tataki de ventresca de tonyina soasado amb licor de taronja, salsa yuzu, kimuchi i tobiko, kizami wasabi, fils de vitet, sèsam kimuchi i brots verds

Tonyina segellada, salsa de mango i chilly dolç, gel de wakame i cruixent de porro

Salmó segellat amb picada nikkey, daikon ratllat, salsa de soia i cítrics i fresa ikura

Peix mantega segellat amb tòfona negra

preu per unitat/mínim 2 uniu.
Arròs en forma d’oval envoltat d’alga nori i farcit

Arròs embolicat en ventresca de tonyina, farcit d’eriçó i salsa nikiri

Tartar de ventresca de tonyina amb ceba tendra japonesa, maionesa japonesa i kizami wasabi

Carn de cranc bou de mar, maionesa japonesa i freses ikura trufada

Arròs embolicat en salmó amb freses de salmó trufadas i salsa nikiri

Tartar de salmó amb ceba tendra japonesa i maionesa japonesa

Arròs embolicat en tonyina amb foie soasado i reducció de Pedro Ximénez

preu per unitat/mínim 2 unitats. Els nigiri es preparen amb wasabi i soia.
Si ho desitja sol·liciti-ho sense ell

Ventresca de tonyina amb kizami wasabi

Ventresca de tonyina soasada amb foie caramel·litzat i sal Maldon

Anguilla braseada amb salsa unagi i sèsam torrat

Soasado amb tòfona negra

Amb toc de llima i sal negra

Amb maionesa de llima/wasabi i ikura

Escalopa de foie soasada amb reducció de Pedro Ximénez i sal Maldon

Llom soasado amb foie caramel·litzat i sal Maldon

Amb sèsam torrat

8 peces.
Rotllo fi, alga per fora, arròs dins

Rotllo fi amb tonyina vermella Bluefin

Rotllo fi amb salmó fresc

Rotllo fi farcit de tartar de tonyina picant, cobert de salmó, ikura i cebollí

Rotllo fi farcit de tartar de salmó picant, cobert de tonyina, ikura i cebollí

Rotllo fi farcit anguila, salsa unagi i sèsam torrat

Rotllo fi amb tartar de llagostí cuit, maionesa spicy i cebollí

Rotllo mitjà amb tartar de ventresca de tonyina, kizami wasabi, ceba tendra japonesa, cogombre, salsa yuzu wasabi i cruixent de porro

Rotllo mitjà en fulla de soia i sèsam farcit d’alvocat i mànec, brots tendres

Rotllo fi farcit d’alvocat

Rotllo fi farcit de mànec

Rotllo fi farcit de cogombre i sèsam molt

8 peces.
Arròs per fora i alga dins

Salmó, llagostí cuit, formatge crema, alvocat. Cobert de salmó i salsa gomae

Ventresca de tonyina soasada, carn cranc bou de mar amb maionesa japonesa i llagostí cruixent. Cobert amb foie caramel·litzat i salsa teriyaki

Llamàntol arrebossat en farofa “farina de iuca torrada” i ceba tendra japonesa. Cobert amb alvocat, salsa chilly dolça i brots d’alfals

Aguila braseada, salmó i mànec. Cobert amb foie caramel·litzat, salsa unagi, sal Maldon i katsuobushi

Tonyina Bluefin, llagostí cruixent i maionesa picant. Cobert amb anguila braseada, salsa unagi i tobiko vermell

Ventresca de tonyina soasada i ceba crispy. Cobert de tonyina bluefin, maionesa tonkatsu i tobiko negre

Pop fumat, maionesa japonesa, ceba crispy, alvocat, cogombre. Cobert amb salmó soasado i pebre roig de la vora

Tonyina bluefin, formatge crema, menta i sucre bru caramel·litzat

Salmó i alvocat. Cobert de sèsam i cebollí

6 peces.
Rotllo gran, alga per fora, arròs dins

Cranc de closca tova, tobiko vermell, maionesa japonesa, cogombre i alvocat. Cobert amb salmó soasado, ceba caramel·litzada, furikake i cebollí

Llagostí cruixent, tartar de tonyina picant, tartar de salmó, alvocat i furikake

Mozzarella de búfala, alvocat, espàrrecs, tomaca cherry, rúcula, pesto i làmines de parmesà

Roll cruixent arrebossat en panko

Futomaki de tartar de tonyina picant amb carn de petxina de pelegrí, espàrrecs verds. Amb salsa ponzu

Uramaki de salmó, formatge crema, alvocat i alfàbrega. Amb maionesa tonkatsu i sèsam molt

Futomaki d’anguila braseada, peix mantega, formatge crema i ceba caramel·litzada. Amb salsa teriyaki i cebollí

Hosomaki de formatge crema amb topping de tartar de salmó, maionesa japonesa, cebollí. Amb salsa teriyaki i furikake

20 peces de sashimi (elecció especial del xef), wasabi, kizami wasabi, gari, daikon, fulla de shiso i cogombre

15 peces de sashimi variat (3 tonyina, 3 salmó, 2 corbina, 3 orada, 2 verat, 2 peix mantega)

20 peces. 2 sashimi tonyina, 2 sashimi salmó, 2 nigiri tonyina, 2 nigiri salmó, 4 uramaki mishima, 4 uramaki shibuya, 2 hosomaki unagi i 2 hosomaki reclamat

7 peces. Tonyina, salmó, anguila kabayaki, peix mantega, corbina, orada i verat

3 ebi furai, 2 gyozas de verdures, 2 nigiri salmó, 4 uramaki Sake reclamat i yakisoba de vedella (o Pollastre)